الإدامامي هو فول الصويا الطازج غير الناضج. نحن نحبهم ليس فقط من أجل البروتين
لكمة، ولكن لنكهتها الرائعة التي تشبه النكهة الخضراء والأكثر إشراقا
حبوب ليما. هنا قمنا بتحويلها إلى كعك مقرمش يشبه الفطائر وأضفناها
صلصة غمس لصنع وجبة خفيفة من شأنها أن تقوي لك طوال اليوم.
بالنسبة للصلصة:
3 ملاعق كبيرة (45 مل) تاماري
1 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني الناعمة
1 ملعقة صغيرة من خل الأرز المتبل،
أو لتذوق
1 ملعقة صغيرة من سامبال أويليك، أو حسب الذوق
بالنسبة للكعك:
1 كوب (150 جم) مجمد، إدامامي مقشر،
مذاب
¼ربع كوب (36 جم) فلفل مفروم
(أي لون)
3 ملاعق كبيرة (30 جم) بصل أحمر مفروم
2 فص ثوم، مفروم
½نصف ملعقة صغيرة من مسحوق 5 توابل
¼ ملعقة صغيرة سخية من ملح البحر الناعم
قليل من الفلفل الأسود المطحون
1 كوب (140 جم) دقيق كامل
1⁄3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (95 مل)
حليب نباتي عادي غير محلى
2⁄3 كوب (53 جم) فتات البانكو
ملعقتان كبيرتان (16 جم) محمص
بذور السمسم
ملعقتان كبيرتان (30 مل) على نار عالية
زيت بنكهة محايدة
لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفق معا
تماري وزبدة الفول السوداني وخل الأرز وسمبال أوليك حتى
ناعم. ضعه جانبا.
لصنع الكعك: ضع الإدامامي والفلفل الحلو والبصل،
الثوم ومسحوق التوابل والملح والفلفل في حجم متوسط
وعاء. حرك للجمع. يقلب الدقيق، ثم الحليب إلى
شكل عجينة. يجب أن يكون قادرا على التشكيل، ولكن بعض
قد يخرج إدامامي. اجمع بين البانكو و
بذور السمسم على طبق ضحل.
قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
مغرفة ملعقة كبيرة (26 جم) من الخليط وشكله إلى
جولة صغيرة لا يزيد سمكها عن ½ بوصة (1.3 سم) و
يبلغ قطره حوالي 1½ بوصة (3.8 سم). ضعه في البانكو
الخليط وبات للطلاء بشكل جيد على كلا الجانبين، والاستمرار في
شكلها في كعكة صغيرة. كرر حتى تحتوي جميع الكعك على
تم تشكيله. ضع نصف الكعك في المقلاة و
يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. استدر إلى
قم بطهي الجانب الثاني لمدة 2 إلى 4 دقائق، حتى يصبح ذهبيا أيضا
بني. يصفي على طبق مبطن بمنشفة ورقية. اطبخ
الكعك المتبقي بنفس الطريقة، إضافة المزيد من الزيت إذا
مطلوب. يقدم مع الصلصة للغمس.
العائد: 14 إلى 16 كعكة، بالإضافة إلى ¼ كوب (60 مل)
صلصة
محتوى البروتين لكل كعكة (مع
الصلصة): 3 جرام
ملاحظات الوصفة
• ستبدو هذه هشة عندما تقوم بتشكيلها،
لكن ينتهي بهم الأمر إلى الحزم الشديد.
• يمكنك تقليل البانكو وبذور السمسم
الخليط، لأن هذا سيكون أكثر مما ستحتاجه، ولكن
لا تقلله بشكل كبير وإلا سوف تنفد. إذا كان
الخليط مبلل، تخلص منه. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن تخزينه في
حاوية محكمة الإغلاق وتستخدم في خبز الأطباق الأخرى.